南瓜奶油蛋糕卷

作者： ShuuuKugi

秋天🍁南瓜的季节，爱吃南瓜又爱吃甜点的亲，这款南瓜奶油蛋糕卷不可错过！南瓜简直超级百搭，怎么做怎么好吃！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克（蛋白蛋黄各放30）
• 南瓜 70克（蒸之后的重量）
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 70克
• 奶油 250克
• 砂糖 30克（奶油用）

南瓜奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟，然后搅拌机搅拌成糊状。因为南瓜含水量很大，此配方我没有加入水或者牛奶。

步骤 2

分离鸡蛋，蛋黄加30克砂糖拌匀

步骤 3

加入色拉油或者玉米油，搅拌均匀

步骤 4

将南瓜蓉和面粉加入搅拌均匀，注意不要搅拌太久，太久面糊会起筋，蛋糕体变硬，宽的时候会裂开

步骤 5

将蛋清打发，分3次加入砂糖打发

步骤 6

分3次将蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，切记不要搅拌过度。

步骤 7

搅拌好后，倒入铺有油纸的烤盘，180度，12到15分钟，注意温度要根据调节，只要蛋糕体表面有些变金黄色了就可以了，不要等全部变金黄，烤太久的话，卷的时候会裂开。 蛋糕体冷却之后，打发奶油，奶油要打至全发。

步骤 8

刀用开水烫一下再切，切面会漂亮点

南瓜奶油蛋糕卷的小贴士

一般是180度，12到15分钟，注意烤箱温度要根据各自烤箱调节，只要蛋糕体表面有些变金黄色了就可以了，不要等全部变金黄，烤太久的话，卷的时候会裂开。

菜谱创建时间：2017-10-18 17:20:32