草莓千层派（东京制果学校基础甜点）

作者： 飘飘软嘭嘭

“千层”寓意有很多层。一层有一层松脆的派皮叠加在一起，再加上甘甜适度的卡仕达奶油和酸甜可口的草莓，一起演绎出绝佳的奏鸣曲。

用料

• 材料可做29cmx19cm 1个
• 千层派皮面团（制作方法有专门菜谱）
• 低筋面粉 165克
• 高筋面粉 110克
• 盐 6克
• 水 140ml
• 白酒醋 10ml
• 无盐黄油 300克
• 香缇鲜奶油
• 淡奶油 240克
• 细砂糖 24克
• 卡仕达奶油（制作方法有专门菜谱） 900克
• 草莓 约30个
• 成品装饰用
• 糖粉 适量
• 香缇鲜奶油、草莓、巧克力、香芹叶 适量
• 扁平锯齿状裱花嘴 1个
• 烤箱提前预热至200°c，低筋面粉和高筋面粉一起过筛备用。

草莓千层派（东京制果学校基础甜点）的做法步骤

步骤 1

制作派皮（制作方法有专门菜谱），然后用擀面杖擀成厚度为3mm、面积为60cmx40cm的长方形。

步骤 2

在派皮上插洞。就是在派皮表面刺出小孔。如果没有专门器具（打洞滚轮），也可以用叉子代替。

步骤 3

把刺好小孔的面皮铺在烤盘上，静置20分钟以后，放入提前预热至200°c的烤箱中烘焙25分钟。（家庭烘焙时，可以把派皮切成3片40cmx20cm大小烘焙。）

步骤 4

出炉后平均切成3份。

步骤 5

打发出坚挺小尖角的香缇淡奶油（淡奶油与细砂糖一起打制而成），然后与冷却后的卡仕达奶油（制作方法有专门菜谱）混合在一起，搅拌至颜色均匀。

步骤 6

把步骤5装进裱花袋中，然后用装配好的裱花嘴挤在步骤4上。使用的时候，先预留出成品装饰所需的275克，然后取剩余部分的1/4即可。

步骤 7

草莓平均切成3块，均匀地摆放在上面。（要点：摆放草莓的时候，先从边缘部分开始摆放，让草莓蒂的切口处都向外。这样成品的外观会更理想。）

步骤 8

再次从步骤6中取1/4的分量，挤在上面。

步骤 9

把步骤4中的另一方材料放在上面轻轻按压，重复6～8的操作。

步骤 10

放置步骤4中的第3份材料，用手从上面按压。

步骤 11

用步骤6中预留的275克奶油涂抹侧面，放入冰箱冷藏1小时左右。

步骤 12

撒糖粉，然后根据个人喜好用香缇鲜奶油、草莓块、巧克力、香芹叶来装饰。

菜谱创建时间：2017-10-18 17:14:26