KitchenAid厨师机及烤盘食谱丨香烤鲷鱼一夜干

作者： bbbbbkkkkk

深秋来临，冷风凛冽，每每骄傲放纵的风抚摸我的肌肤的时候，囤秋膘穿秋裤的心日益壮大起来，2017的冬天看来还得用脂肪来武装自己咯~~什么大鱼大肉的最好了，来者不拒呀~~ 搬出我的烘焙帮手-KitchenAid厨师机来为寒冬做准备啦！其实鱼虽说是荤菜，但它的脂肪相对其他的是很低的哦，所以你想改善生活又对脂肪有一丢丢忌惮的，不如试试它吧~~ 在这个食谱中，我使用了KitchenAid厨师机、KitchenAid搅拌碗及烤盘，鱼选择的是冰鲜黄鳍鲷鱼，当然，还有一丢丢牛肉的哈，用KitchenAid厨师机4档进行蔬菜及肉末的准备，即蔬菜切碎和绞肉沫工作，省事儿不少呢~~ 小主可是KitchenAid忠粉呢~~美国厨电品牌，不过前提是我热衷于美食，哈哈~~平时比较多的是用它揉面、和面和打发奶油，不过最近烘焙做多了想换换口味，来几道中式料理的食谱，你要不要也试试看？

用料

• 冰鲜黄鳍鲷鱼 4尾
• 自来水 2200毫升
• 新鲜薄荷叶 10克
• 线青椒 50克
• 香茅 20g
• 泰椒 20g
• 香菜 20g
• 带肥肉的牛肉 200g
• #调料 120g
• 味淋 50g
• 盐 3g
• 花椒粉 1g
• 十三香 1g
• 生抽 5g
• 植物油 2汤匙
• 大蒜 3瓣

KitchenAid厨师机及烤盘食谱丨香烤鲷鱼一夜干的做法步骤

步骤 1

将鲷鱼去鳞，洗净后，从背部沿鱼鳍刨开，保留鱼肚不刨开，去内脏和鳃，开背鱼。

步骤 2

盐水：准备一个大容器，将自来水和食盐以 10：0.5的比例（1200毫升水和60克食盐）调配成盐水，放入处理好的开背鱼浸泡5分钟，去除清洗鱼的杂质和残血。

步骤 3

5分钟后，取出鱼片，将浸过鱼的盐水倒掉，自来水和食盐以10：0.6的比例（1000毫升水和60克盐）加入容器中，加入味淋50克，放入鱼片浸泡30分钟后，捞出悬挂在窗口让风吹至半干状态即可。

步骤 4

将薄荷叶、香茅、香菜去老梗，泰椒和线青椒去蒂备用。

步骤 5

牛肉切块，放冰箱稍微冷冻至硬取出，将 KitchenAid 抬头式厨师机安装绞肉机配件，开启4档速度，放入牛肉块，搅成肉末放入 KitchenAid 陶瓷搅拌碗中备用。

步骤 6

抬头式厨师机安装食物切碎机配件，开启4档速度，依次放入薄荷叶、香茅、香菜、泰椒和线青椒，切成蔬菜末后，大蒜用刀切成末。

步骤 7

放入陶瓷搅拌碗中

步骤 8

依次加入盐、花椒粉，十三香粉，生抽搅拌均匀即可。

步骤 9

取 KitchenAid 红色2号烤盘，均匀刷上油，将风至半干的鲷鱼片，鱼皮部分向下展开，将拌好的馅料填满整个鱼腹后合起，整齐摆放在烤盘里，重复以上步骤，直至馅料全部填满鱼腹。

步骤 10

取2茶匙植物油均匀刷在鱼皮表面后，入180℃ 预热好的烤箱，中上层 20~25分钟，或者至鱼皮表面略微金黄后。

步骤 11

取出即可。

步骤 12

完成。

菜谱创建时间：2017-10-18 16:56:28