自制肉丸

作者： 陈丽燕0929

我来自福建漳浦，我们那边有特色小吃，漳浦肉丸子，一直贯穿我们日常的饮食中，比如肉丸汤，肉丸扁食，肉丸面，甚至就这样生吃肉圆。。。

用料

• 猪肉 500克
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 10克
• 糖 5克
• 冰水 120克
• 鸡精 5克

自制肉丸的做法步骤

步骤 1

挑选腿子肉，去筋，去肥肉

步骤 2

把肉剁碎，直至成为肉糜

步骤 3

称好盐，糖，鸡精，淀粉，冰水

步骤 4

接下来的步骤，是最为漫长而有重要的，将所有材料到入搅拌(冰水可以分三次)我是采用打蛋机来搅拌，也是花了40分钟

步骤 5

烧好一锅温水，注意，这个水不能烧开，大概在7分开水左右。

步骤 6

挤肉丸，因为双手沾满肉肉，没有办法拍，上图是我下完所有肉丸照片！ 挤肉丸，我觉得有意思，我是左手抓一把肉泥，让肉泥从虎口出来，右手拿一汤勺，挽起来放水里面，就可以啦！

自制肉丸的小贴士

水温控制好，温度太高了，肉丸子老，不嫩，不好吃！

菜谱创建时间：2017-10-18 09:05:11