全麦贝果

作者： ~蓝海~

一直想做贝果，可是看到还要煮糖水，就觉得好麻烦！今天终于拔草了，全麦的低糖低热量，非常适合轻食的亲们！

用料

• 水 250克
• 橄榄油或者无味植物油 25克
• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 250克
• 糖 30克
• 盐 6克
• 酵母 9克
• 奶粉 20克
• 糖水：
• 水 500ml
• 糖 25克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，不需要揉出手套膜，不易断即可。油可使用后油法，也可以在其他材料混合后加入油再揉成团。

步骤 2

直接称重，分成10份。滚圆醒发15分钟。

步骤 3

把剂子擀成橄榄型（椭圆形），三折，注意排气。

步骤 4

把边捏紧，像包饺子捏边一样。搓条滚的光滑一些。

步骤 5

选一头擀开，把捏边有痕迹的一面朝上。

步骤 6

将另一头包进去，捏紧。

步骤 7

整形完毕，放烤箱30℃发酵30分钟，烤箱内放一盘开水。

步骤 8

快发酵完成时准备煮糖水，500ml水加25g糖，烧开，把贝果放入每面煮30秒，沥干水放入不沾烤盘或垫好油布的烤盘中。

步骤 9

烤箱200℃预热，180℃烤20-25分钟。根据上色情况加盖锡纸。

全麦贝果的小贴士

第一次写菜谱，有什么不妥的地方请大家包含！有问题可以一起讨论。

菜谱创建时间：2017-10-17 22:06:48