巧克力月饼（超详细）

作者： 深陷深念

这个方子能做25克馅25克皮的巧克力月饼大概30个。

用料

• 巧克力馅：
• 黑巧克力币（可可含量65%） 128克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100克
• 白砂糖 100克
• 可可粉 8克
• 低筋面粉 30克
• 澄面 35克
• 黄油 20克
• 巧克力皮：
• 中筋面粉 300克
• 花生油 90克
• 好时巧克力酱 255克
• 可可粉 8克

巧克力月饼（超详细）的做法步骤

步骤 1

先准备好巧克力馅的所有材料。

步骤 2

三个鸡蛋打到干净的盆中。

步骤 3

倒入全部的白砂糖和牛奶。

步骤 4

用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。

步骤 5

筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。

步骤 6

将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。

步骤 7

将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。

步骤 8

一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。

步骤 9

直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。

步骤 10

炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。

步骤 11

备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。

步骤 12

将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。

步骤 13

用手动打蛋器充分搅拌均匀。

步骤 14

筛入中筋面粉和可可粉。

步骤 15

用硅胶刀翻拌成光滑的面团。

步骤 16

将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。

步骤 17

巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。

步骤 18

滚圆的面团放入月饼模具中。

步骤 19

在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。

步骤 20

将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。

步骤 21

月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。

步骤 22

烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。

巧克力月饼（超详细）的小贴士

1月饼馅不能炒的太干也不能太湿，像买回来的那种馅的湿度就可以了 2可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎，别有一番风味 3巧克力皮不需要静置，如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干，不然做出来的月饼皮可能或开裂。

菜谱创建时间：2017-10-17 20:14:27