大理巍山耙肉高汤

作者： 二猫老爸

用料

• 姜 适量
• 盐 适量
• 草果 1个
• 八角 1个
• 五花肉或后腿肉 一整块
• 酱油 少量

大理巍山耙肉高汤的做法步骤

步骤 1

五花肉把皮子烧焦（用柴火烧出来的最香，我图省事直接在煤气灶上烧），用钢丝球洗干净呈金黄色。

步骤 2

大火水煮开，捞去浮沫，下姜，草果，八角大火煮，五层熟后改用小火煮熟。

步骤 3

肉上抹上酱油，热锅下猪油，下肉炸至棕红色出锅。

步骤 4

放入锅里，放盐煮吧！我是放入紫砂锅里大火煲了一个通宵。

步骤 5

一个通宵家里香喷喷的，早上起床买了点米干（卷粉）饱饱吃了一大碗。大街小巷里都是大理巍山耙肉饵丝，去晚了汤加水后就不甜了。肉也不能爽爽吃。特别是皮子可香了。

大理巍山耙肉高汤的小贴士

酱油可以不放，可不油炸

菜谱创建时间：2017-10-17 18:32:40