栗蓉小餐包

作者： 雪的小美味们

深秋，吃栗子的好季节！ 家附近有家糖炒栗子特地道，买回来做馅料烤成小面包，别提多好吃了，馅料根本不需要加糖，栗子的甜度就足够！

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 170克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 30克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 栗蓉馅：去皮糖炒栗子 200克
• 玉米油 40克
• 面包表面装饰用
• 牛奶 适量
• 白芝麻 适量

栗蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

高粉，酵母，鸡蛋，糖加入搅拌盆，牛奶称量好分几次倒进搅拌盆，搅拌成面团后，1档3分钟2档3分钟，中间用剪刀剪面，这样可以尽快出筋，剪的时候注意安全，别伤了手和面机。6分钟后基本可以出厚膜，加入提前室温软化的黄油和盐，再1档3分钟2档3分钟，这时候膜出的也就差不多了。

步骤 2

盖湿布在温暖湿润处醒发至两倍大，(深秋室温低，没有发酵箱可以蒸锅里烧点温水关火，面盆放锅里盖盖发酵比较快)面团分割成12份，醒15分钟擀成中间厚四周薄的面皮。

步骤 3

包入事先做好的栗蓉馅，用虎口收紧的方式推着收口。

步骤 4

封口一定要捏紧，不然烤制的时候容易爆馅。馅料做法在最后。

步骤 5

包好馅料团圆，放烤盘里放空气炸锅烤盘里醒发，中间留足够醒发空间，发到原来的1.5倍大，取出预热空气炸锅。

步骤 6

空气炸锅140度预热，预热的时候面团表面刷牛奶撒芝麻装饰，入炉140度烤18分钟。

步骤 7

我圆吗？

步骤 8

栗蓉馅做法，栗子剥皮，装保鲜袋里用擀面杖擀碎，这样有颗粒感，喜欢更细腻的可以用加工机打成粉末。加40克玉米油拌匀，分12份揉圆备用。

栗蓉小餐包的小贴士

本方出12个面包，生面团每个56克，馅料20克一个。 空气炸锅空间小，想要成品不粘连挤压变形，我每炉烤4个。 同样因为是空气炸锅的原因，空间小一炉面包量少，烤制温度比用烤箱要低，烤箱烤建议180，如果一次烤的多时间也可以加长，这要看自家烤箱的脾气了。 栗蓉馅我没再加糖，因为糖炒栗子本身甜度就够了，建议做之前尝尝栗子的甜度，不够甜适量加糖。 每种品牌的面粉吸水性有差别，本方牛奶的用量适合我的高粉，亲们和面过程中，液体(牛奶)逐渐分次加，别一次都倒进去，主要看面团的状态决定少加或再多加点，灵活掌握哈。

菜谱创建时间：2017-10-16 20:29:17