奶酪包

作者： 康妈亲焙

奶油奶酪用kiri 牛奶用天润 高筋面粉用金象 低筋面粉用美玫 黄油用总统卷 细砂糖糖用太古 糖粉用太古

用料

• #奶酪馅
• 奶油奶酪 110克
• 糖粉 12克
• 牛奶 12克
• #包体
• 黄油 18克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 22克
• 冰箱牛奶 85克
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 冰箱鸡蛋 22克
• 盐 2.5克
• #奶粉 适量

奶酪包的做法步骤

步骤 1

放牛奶

步骤 2

放鸡蛋

步骤 3

放糖

步骤 4

放盐

步骤 5

加入高筋面粉和低筋面粉

步骤 6

开始揉

步骤 7

揉5分钟后放酵母

步骤 8

加入黄油再继续揉15分钟

步骤 9

检查面团

步骤 10

出膜就可以

步骤 11

手指沾粉，插进去洞口成v型的微缩。不塌就是可以了。大约60分钟，26度到30度发酵。

步骤 12

用擀面杖擀平排气

步骤 13

再用手拍。将气排出，不要求太高。这样组织会更细腻。滚圆

步骤 14

用黄油涂在戚风模具内，6寸模具

步骤 15

搓圆放在戚风模具内

步骤 16

封好发酵

步骤 17

发酵二倍大

步骤 18

刷蛋液入炉，预热170度，中下层，上下火170度，25分钟。上色即放锡纸盖住

步骤 19

放在烤刚待凉

步骤 20

切成四块

步骤 21

组织细腻

步骤 22

切第一刀，不要切断

步骤 23

切第二刀，不要切断

步骤 24

准备奶油奶酪，奶油奶酪要自然软化，打到顺滑

步骤 25

加上牛奶打顺滑

步骤 26

加上糖粉打顺滑

步骤 27

打顺滑，这个状态就好

步骤 28

夹上奶酪馅

步骤 29

涂满奶酪馅

步骤 30

沾上全脂奶粉，我用宝宝喝的启赋

步骤 31

包体的组织，又弹又软。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。

菜谱创建时间：2017-10-16 19:48:22