酸辣藕带（尖）

作者： 潴罗罗

先生的故乡湖北荆州一带喜食莲藕，尤其是藕带，家乡话叫 “藕尖”。炒、拌、煎、蒸、炸、生吃皆可，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的做法是清炒藕带和酸辣藕带。藕带的食疗作用不多赘述，请自行百度。

用料

• 藕带 约350克
• 红辣椒 1根
• 小米椒（含米椒水） 2-3个
• 肉丝 少量
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 蒜 适量
• 葱花 适量

酸辣藕带（尖）的做法步骤

步骤 1

1. 把藕带清洗干净，然后切段，放小米椒及小米椒水（买外面泡好的黄色米椒）、白糖侵泡入味。（我用的是从家里带来的泡好的，此处 捂脸三分钟🤦‍♂️）ps：可以去超市买袋装的藕带，但是含有多种添加剂，建议少吃。

步骤 2

2. 把所需要的材料准备好，洗好、切好，肉丝放生粉、料酒腌制。

步骤 3

3.锅里倒油，烧热倒入 蒜 爆香之后，加入红辣椒 快速翻炒。

步骤 4

4.加入肉丝翻炒至肉色发白。

步骤 5

5.放入藕尖、泡椒水、白醋、白糖翻炒，大火翻炒片刻后，取一块尝一下酸咸度，视个人口味 加白醋和盐、鸡精或蘑菇粉（可根据个人喜好来决定放不放） 此步骤忘记拍照了！

步骤 6

6.关火，撒葱花，装盘，开吃！

菜谱创建时间：2017-10-16 15:45:16