冬瓜蜜饯

作者： A天涯湘草

用料

• 冬瓜 1500克
• 白糖 850克
• 食用石灰粉 15克
• 水 1500克

冬瓜蜜饯的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮切5厘米长1厘米宽大小的条

步骤 2

用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小时以上，始冬瓜变硬，不用担心食用石灰是否能吃的问题，平常吃的很多东西都有石灰，如豆腐，凉粉等

步骤 3

倒掉石灰水，不停冲洗五六变后，在用清水浸泡1.5小时，每30分钟换一次水，浸泡后再重新四五遍，在加入清水开后大火煮5分钟，如果石灰水不重洗干净会导致预热后冬瓜发黄。

步骤 4

煮后晾干冬瓜，一定要晾干再做下一步，否则冬瓜糖好了会返潮，外面裹的糖慢慢化开了，一层冬瓜一层糖腌制两天。

步骤 5

两天先开大火煮干糖水，然后转小火不停的翻炒，手法要开炒的要勤。

步骤 6

关火后取出来摊开放凉，千万不要堆积起来。

菜谱创建时间：2017-10-16 12:57:18