红烧牛肉

作者： 刘方百世_2007

用料

• 牛腩 1000克
• 八角 2个
• 冰糖 10颗
• 料酒 一大勺
• 姜 一大块
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 大葱 13根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 黄豆酱 2勺
• 香叶 2片

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用清水泡1个小时，中途换两次水，初步去血水。肉切大块，冷水下锅（加黄酒少许）水开后滚30秒焯水，捞出洗净备用。

步骤 2

香辛料集合

步骤 3

起油锅炒香葱 姜 蒜

步骤 4

下焯好的牛肉块稍翻炒，加剩下的香辛料翻炒至肉块变色。

步骤 5

加料酒继续炒

步骤 6

冰糖

步骤 7

生抽 老抽 黄豆酱加入，继续翻炒均匀，香味浓郁。

步骤 8

加水没过肉，加两片山楂干（有助于牛肉炖烂），移入砂锅，大火烧开小火炖60分钟左右。

步骤 9

起锅前加香菜 青蒜。

红烧牛肉的小贴士

全程不用加盐，当然这要根据个人口味。 记得加水一定要是热水，开水最好不过。

菜谱创建时间：2017-10-16 12:33:47