日式和风红豆包

作者： 小荷悠悠清莲语

中秋节前做月饼多了好多自炒的红豆馅，做彩酥时用的南瓜粉（天然的果蔬粉），还有我的厨房好蜜蜜@暖暖贝嘉日本旅游带来送我的青岚抹茶，就想到用来做了这款网红甜面包【日式和风红豆包】 ——————————— 红豆馅制作方法请看我的【桂花蜜红豆（电饭锅版）】的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100638412/

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 酵母 5克
• 水 170～180克
• 南瓜粉（或胡萝卜粉） 6～7克
• 抹茶粉 3克
• 红豆馅 450克

日式和风红豆包的做法步骤

步骤 1

准备好做红豆包所有食材：高粉，低粉，奶粉，细砂糖，酵母，抹茶粉，南瓜粉…… 把红豆馅搓圆成9份备用，每份50克

步骤 2

除了黄油，盐，红豆馅之外的材料全部倒入厨师机2～3档（可以面包机或是手揉）揉至扩展阶段 液体（水量）倒入时预留10克，看情况适量增减

步骤 3

加入软化后的黄油，盐，继续开启3挡～4档揉面，至完全状态（撑开面团，出现是平整光滑的薄膜状态）

步骤 4

取出面团，平均分成3个面团，每个面团差不多是180克 其中一份原色面团，另外一份加入南瓜粉、一份加入抹茶粉，然后充分的揉入面团，如果感觉面团干，可以沾一点点水揉，记得是一点点哦！

步骤 5

置于干爽的容器内盖上保鲜膜室温或烤箱发酵档进行一次发酵 面团发酵至1.5～2倍大，手蘸粉戳洞后不回缩即可

步骤 6

面团简单排气后每种颜色等分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

把小面团按扁擀圆 面片翻面，将50克红豆馅置于中间， 先对角捏紧，转一下再对角捏牢，然后用虎口往中间收紧，将红豆馅包起来慢慢转圈收口

步骤 8

收口朝下码入烤盘中 盖上保鲜膜，温暖湿润处进行最后发酵，发酵温度控制在38度，我是在烤箱内开发酵档，放一碗温开水进行二次发酵

步骤 9

二次发酵至1.5倍大，表面喷水撒上适量白芝麻 烤箱预热190度

步骤 10

在面团上盖一张油纸，然后放置一个烤盘，轻轻按压一下 连同压在上面的烤盘一起送入预热好的烤箱中下层，185度，烤制20分钟

步骤 11

松软，醇香 微甜，不腻味 ​ 她有个很好听的名字叫【日式和风红豆包】～

日式和风红豆包的小贴士

1，面粉吸水性各有不同，请适当调整液体的份量 2，各家烤箱脾气不同，给出的烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请根据自家烤箱做出适当的调整 3，烤箱发酵档二发时可以在烤箱内放置一碗热水，营造一个温暖湿润的环境 4，没有自炒的红豆馅可以用买的，也可以用你自己喜欢的馅料 5，如果嫌分色麻烦也可以做单一原色原味或单一的南瓜味和单一的抹茶味！

菜谱创建时间：2017-10-16 07:28:45