Paella西班牙海鲜饭（改良版适合中国人口味）

作者： 甩葱妹.

父母待在西班牙很久啦，这道西班牙海鲜饭是根据洋人改良过来的，此菜原本口味我们有些国人也许会吃不惯。 那么我妈改良过的这味道，我真的只能说谁吃谁知道！！真的太鲜美太好吃的了！！由于麻烦真的很久才做一次，念死我啦！ 趁着我妈这次做我在旁边记录下来，方便以后自己做～所以记录的超级详细，自从生了娃记性真的太令人捉急了= =

用料

• 熟饭 准备吃的量，要干硬一些的
• 五花肉 适量
• 花甲 适量
• 青口又名淡菜 此菜重点，但买不到就花甲量多一些，味道不变，只是没那么鲜
• 墨鱼或者鱿鱼 适量
• 虾 适量
• 胡萝卜 适量
• 青圆椒 切记是圆的，适量
• 杏鲍菇 有最好，没有算了
• 西班牙海鲜炒饭料粉 必不可少
• 盐
• 糖
• 料酒
• 葱 小小把
• 大蒜籽 一小瓣

Paella西班牙海鲜饭（改良版适合中国人口味）的做法步骤

步骤 1

介绍下调料粉，瓶装的是没有藏红花成分的，袋装的带有少些藏红花成分，味道会更好！推荐袋装这款！

步骤 2

海鲜类洗干净，尤其是花甲，提前让它吐沙干净！ 墨鱼切条，蔬菜类和肉都切丁，并分出纯皮肉。

步骤 3

放入皮肉丁熬油，一定要熬的透，带些许焦才行。不然会油腻不好吃。

步骤 4

加入剩下的肉丁，也要熬透，硬硬的那种状态才行。 再加入杏鲍菇丁，如没有忽略此步。

步骤 5

加入蔬菜丁，少许盐，图上这种小半勺。

步骤 6

重点！ 加入西班牙海鲜饭料粉！我妈这次烧的多，一大锅，就用了袋装一包。如平时一家三口吃的量半包够了。 炒匀，炒几分钟，出锅。

步骤 7

接着锅不用洗！锅不用洗！锅不用洗！ 倒入墨鱼，加入上述量的盐 切记不要炒的太老噢，熟了即可！

步骤 8

拿碗，盛出。 由于前面蔬菜丁炒了锅不用洗，留有西班牙海鲜饭料理粉，所以颜色也是黄黄的。

步骤 9

洗锅！洗锅！洗锅了～ 倒油，倒入虾，加入少许盐，少许酒。 熟了，另拿个碗，盛出。 （做这道菜，碗真的要准备好多个～）

步骤 10

洗锅～ 倒油～ 加入少许大蒜籽，少许葱白，炒香，倒入花甲，再加入少许盐，少许料酒 倒入之前炒好的墨鱼的汤汁

步骤 11

重点，花甲不能太老！ 因此哪个一张嘴就先用筷子把那个夹出。张一个夹一个。要是等全部张开再盛出有的就太老了。（这里花甲可以直接盛到前面装墨鱼的碗里，装一个碗里就可以了） 最后连汤汁也要倒进来！

步骤 12

洗锅～ 倒油～ 加入淡菜，少许盐，少许料酒，炒到嘴巴张开即可关最小火。 不用盛出了。

步骤 13

倒入之前炒好的各种食材，要连汤汁一起倒入！ 加入少许糖，少许料酒，葱 拌均匀

步骤 14

加入热饭。这里的饭要干一些，硬一些的。软的那种不好吃。

步骤 15

拌匀

步骤 16

ok了！完美！ 闻到就超想吃了！ 超级香！超级香！超级鲜美啊！！

Paella西班牙海鲜饭（改良版适合中国人口味）的小贴士

再次强调，饭一定不能软，水份多那种，那要就不好吃了！ 如果不是刚烧出的热饭，可以先把饭热一下，但也要保持干燥的那种。 也可以像我妈这样，把中午剩下的饭，先另起一锅，倒入油，把饭炒热，再加入之前炒好的食材。拌均就可以啦！ 我妈每次做，就把食材多烧一些，盛出装好放冰箱，第二天热一下加入热饭就行了！方便！因为炒一次这些食材真的好繁琐！所以既然烧了就多烧些，放冰箱可以放个几天，吃的时候再加入热饭。 新手每次炒的时候如捏不准盐的量宁愿每次少加一些，最后汇总的时候，淡了再加比较保守，不然咸了就没办法了！ 另外烧这个真的要准备个稍大一些的锅和多几个碗～麻烦是很麻烦，但为了美味也值得啦！吃一次真的就念念不忘咯!！

菜谱创建时间：2017-10-15 23:18:19