豆沙芝麻酥

作者： 康妈亲焙

有些朋友不爱吃蛋黄，所以做了个麻薯白芝麻豆沙酥给大伙试试，配方是4只份量

用料

• #水皮
• 低筋面粉 45克
• 黄油 10克
• 水 20克
• #油皮
• 低筋面粉 40克
• 黄油 20克
• #麻薯
• 糯米粉 20克
• 玉米淀粉 6克
• 玉米油 2克
• 牛奶 30克
• 糖 5克
• 白芝麻 适量
• #红豆沙 72克

豆沙芝麻酥的做法步骤

步骤 1

麻薯材料准备，三象糯米，淀粉，玉米油，天润牛奶，糖

步骤 2

混在一起拌均匀

步骤 3

无颗粒状态，大火蒸10分钟

步骤 4

10分钟后，无液体流动,结起来的

步骤 5

加入白芝麻

步骤 6

搓5到10分钟，成有弹性圆滑的团子

步骤 7

分团4份备用。每个15到16g

步骤 8

准备酥皮材料，低筋粉，黄油，水

步骤 9

黄油自然软化，全部混在一起拌均匀开始搓

步骤 10

搓到能拉出薄膜的面团

步骤 11

一个光滑有弹性的面团就成功了

步骤 12

分团4个，约18到19g

步骤 13

封好备用

步骤 14

油皮准备，黄油，低筋面粉

步骤 15

混在一起，拌均匀开始搓

步骤 16

利用刮板，边压边搓

步骤 17

先用刮板按压

步骤 18

再用手压

步骤 19

折起来

步骤 20

再手压

步骤 21

切成几块

步骤 22

叠起来

步骤 23

三块叠起来

步骤 24

再压，这样会更均匀混在一起，重复以上动作三次

步骤 25

变成一个圆滑的面团,分成四份，一份大约14G到15G

步骤 26

水皮包油皮

步骤 27

像包包子一样包起来

步骤 28

搓圆备用

步骤 29

封好醒发15分钟

步骤 30

准备好豆沙

步骤 31

麻署包豆沙

步骤 32

搓圆备用

步骤 33

豆沙包麻署

步骤 34

搓圆备用

步骤 35

各两个味

步骤 36

15分钟后，拿出油酥皮

步骤 37

压成这样

步骤 38

从下往上卷

步骤 39

卷起来

步骤 40

往右边往上压

步骤 41

再往右边往上压，成一个小团，醒发15分钟备用

步骤 42

十五分钟后，擀圆

步骤 43

放豆沙麻薯

步骤 44

反过来包

步骤 45

收口

步骤 46

收口

步骤 47

搓圆备用

步骤 48

用刀割出小口

步骤 49

刷蛋液

步骤 50

放黑芝麻

步骤 51

预热200度，上下火200度烤20分钟。

步骤 52

出炉

步骤 53

酥饼又脆又香

豆沙芝麻酥的小贴士

黄油用总统一条装250，圆柱那种 糯米用三象 牛奶用天润 低筋面粉用美玫 糖用韩国细砂糖 酥皮，得醒发两次 麻薯蒸十分钟就好 水皮用机器揉很快

菜谱创建时间：2017-10-15 01:05:36