简单美味的戚风蛋糕

作者： 任性的于小姐

吃外面买来的蛋糕🍰虽然美味，但总是不放心，不知道加了多少油多少糖！ 我很怕吃糖，觉得吃糖多，会内分泌紊乱，所以决定自己尝试做一下戚风蛋糕，结果真的既简单又健康！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克（蛋清50克，蛋黄30克）
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50ml
• 植物油 50ml

简单美味的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好5个鸡蛋，提前从冰箱中拿出缓一下喔，不要很冰。然后使用蛋清分离器，将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放在两个盆中。 （两个盆中干净无水滴，分离时小心不要将蛋黄打破，否则浪费鸡蛋，还麻烦）

步骤 2

使用电动打蛋器将蛋清打发：1. 低速打发至粗泡沫状，放入1/3的蛋清用糖（1/3x50g)；2.中高速继续打发至较细腻泡沫，再放入1/3的蛋清用糖（1/3x50g)；3. 高速打发至极细腻泡沫，放入剩下的蛋清用糖.

步骤 3

继续打发直到图中所示，蛋清可以提拉出尖尖的角，即为打好备用。 （也并不是非要每次很苛刻的放糖，只要分3次将50克糖放入就好，不用太较真儿哈）

步骤 4

蛋黄用手动打蛋器搅拌，加入30克糖，一起搅拌至浅黄色。边搅拌边放入50ml食用油，然后边搅拌边放入50ml牛奶。

步骤 5

随后放入90克低筋面粉，继续搅拌。

步骤 6

直至蛋糊细腻光滑无疙瘩无气泡。

步骤 7

将打发好的1/3蛋清放入蛋黄糊中（本人习惯在将蛋清放入蛋黄之前，稍微再次打发一下，因为已经放置了一段时间，以免泡沫消失），用刮刀（好像是叫这名字，错了的话，大家请看图）从下向上来回翻，不要转圈搅拌，直至蛋清和蛋黄糊融合；再如上述操作，融入1/3的蛋清，直至蛋清和蛋黄糊融合；最后将蛋清蛋黄混合糊，倒入蛋清盆中，融合最后1/3的蛋清。

步骤 8

融合之后，如上图所示，细腻光滑，淡淡的黄色。

步骤 9

最后将蛋糊倒入蛋糕模子中，稍微夯实一下，将气泡振出（由于蛋糕模子底部是可活动的，注意不要碰模子的底部，以免蛋糊溢出，尽量保持水平，否则蛋糕的边缘会不整齐）。

步骤 10

大功告成！

步骤 11

烤箱先预热10分钟，上下火170度。 放入烤箱，170度，30分钟。 由于各家烤箱不同，建议温度在160-170度之间，时间上可以先设定稍微短一点，以免蛋糕糊，掌握火候之后，就可以设定适合自己烤箱的时间啦。

步骤 12

这是我的戚风蛋糕处女作照片，不是那么完美，但是真的很美味！

菜谱创建时间：2017-10-15 00:53:43