黄豆猪蹄

作者： 想征服厨房的王毛毛

这是第不知道几次做猪蹄了，之前做过加玉米的也…因为一年前母上说想吃猪蹄 我才自己琢磨着做 想当年第一次炖猪蹄的时候光炒糖色就失败了两次…一直到这一次应该是多次做猪蹄以来最完美的一次了！独家绝学！无师自通~哈哈哈

用料

• 猪蹄 4只
• 黄豆 一小盆，看个人喜好
• 冰糖 太古的有个八九十粒就行了
• 盐 适量
• 姜 4片
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 葱 三四段吧……
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 五六片吧
• 干辣椒 两三个
• 生抽 4勺
• 白酒 有一点意思意思就行了

黄豆猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备好用料 不然用的时候再找会手忙脚乱的 用啥直接从盘儿里抓😊 桂皮个儿大撅一下 八角一个就行 我一下拿了俩懒得放回去了 黄豆头天晚上就泡着了哈 要是没泡就温水泡 小火开一下然后闷着

步骤 2

猪蹄是超市里买的时候让人家帮忙给剁成块儿的 冷水下锅 大火 加准备好的姜片和葱段 水开后撇沫儿 关火。把烫过的猪蹄放凉水里拔一下，内样猪蹄会比较Q弹~

步骤 3

炒糖色，油温热小火慢慢熬，我一点也不敢怠慢 原来总着急浪费好多糖…一定不能急，慢慢来 没图，因为怕糖糊了 一直专心致志

步骤 4

糖化了 焦糖色把猪蹄倒进去翻炒上色均匀后加老抽（酱油）再翻炒同时加八角香叶桂皮 炒出香味 一定要翻炒匀了 4勺生抽 我用的李锦记低盐生抽

步骤 5

把翻炒好的全部倒进高压锅里加水没过猪蹄加黄豆一起 观察颜色可以再点几滴老抽 再来三五粒冰糖吧…😰我做饭怎么这么随意… 高压锅喷气后大火十分钟 再小火十分钟后关火 喜欢软乎烂乎的就大火五分钟小火二十分钟 然后关火

步骤 6

等气下去了 开锅把全部倒进炒锅，大火收汁

步骤 7

大火收汁收的差不多的时候尝一下咸淡 淡就加点盐

步骤 8

差不多出锅吧！

黄豆猪蹄的小贴士

💜所有步骤里没说放盐就别放！ 💛说要4片姜几段葱，如果多准备两片一段的在步骤4的时候加进去一起翻炒有香味 💚没有白酒啤酒也行 去腥 💙炒糖色小火！小火！小火！成功率高~ ❤如果猪蹄干净，在高压锅加水的时候可以加烫猪蹄的汤，我是把汤留下做猪蹄汤了

菜谱创建时间：2017-10-14 22:27:43