红烧肉

作者： 1565_hijl

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 5颗
• 葱 一小把
• 姜片，八角 适量
• 老抽，生抽 适量
• 料酒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉过水，水开后捞起，冲凉。切丁。

步骤 2

铁锅，小火，放五花肉进去煎，出油后再翻炒至金黄色。

步骤 3

冰糖加进去，和五花肉一起炒，直至完全融化。

步骤 4

加料酒，老抽，生抽，姜片，大蒜，八角，翻炒上色。

步骤 5

加开水把肉淹没，上面扔一小把葱（把葱打个结）。先大火煮开一分钟，然后小火慢慢炖。一定是要加开水，千万不要加冷水。

步骤 6

炖个40分钟就差不多啦，试下味道，如果淡了可以加酱油调味，然后大火收汁，不停地翻炒，千万注意不要糊锅。

步骤 7

把五花肉夹起来摆盘，汤汁的固体佐料全部捞出扔掉，把汤汁淋上去，撒点葱花。

红烧肉的小贴士

五花肉不要太瘦，成功的标准是肥肉不腻，瘦肉不柴，五花肉千万不要加油，会腻哦。加开水煮，不能加冷水。冰糖上色，也是调味。

菜谱创建时间：2017-10-14 21:59:08