炸酱面-地道武汉味

作者： 一个萝卜呀

作为一个地地道道的湖北人，炸酱面是我最爱的过早早点之一，但外面的炸酱面，味道总是不尽人意，所以，有时间的话，自己做盆炸酱吧，放在冰箱，想吃炸酱面的时候，买点新鲜面条就可以享用啦！不骗你，真的好吃到哭！

用料

• 新鲜猪肉，肥瘦三七分 500克
• 新鲜香菇 250克
• 蚝油 两大勺
• 海天黄豆酱 三大勺
• 生抽 两大勺
• 老抽 一大勺
• 蒜末 少许
• 小葱 少许
• 辣椒油 少许
• 酸豇豆 少许
• 新鲜面条 2斤

炸酱面-地道武汉味的做法步骤

步骤 1

新鲜香菇250克，尽量选品质好的香菇。

步骤 2

新鲜猪肉500克，三分肥七分肉最好。

步骤 3

猪肉切丁，香菇切丁

步骤 4

锅烧热，少量油，先放肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉煸炒

步骤 5

重点来了，让炸酱好吃的秘密

步骤 6

放入海天黄豆酱三大勺，蚝油两大勺，老抽两大勺，生抽一大勺，让酱汁充分包裹肉末，勺子就是普通的陶瓷勺子，大家可以根据自己的口味随意增减，因为黄豆酱和蚝油都很咸，所以就不用给盐了。

步骤 7

加入新鲜的香菇丁

步骤 8

小火熬制十五分钟左右，因为香菇在炒制的过程中会不断出水，所以可以不用给水，或者给少量水。

步骤 9

香喷喷的炸酱熬好了，色泽金黄，香味扑鼻！

步骤 10

1、将蒜拍碎，切末，倒入开水，做成蒜水 2、干辣椒切碎，淋热油，做成辣椒油 3、酸豇豆 4、葱花

步骤 11

新鲜面条过水煮两分钟捞起，两勺蒜水，根据自己口味放入辣椒油，酸豇豆，淋上炸酱，最后来点葱花，拌一拌，一碗美味的炸酱面就做好了！

步骤 12

经典套餐：炸酱粉配排骨藕汤！其实我更喜欢吃炸酱宽粉，做好了这个炸酱，拌什么都好吃！

炸酱面-地道武汉味的小贴士

做好的炸酱放入冰箱冷藏，可以保存一周左右！

菜谱创建时间：2017-10-14 20:54:57