蕾丝鸡蛋饼

作者： 月印兰亭

一天和孩子闲聊，说起鸡蛋可以做出很多种图案，孩子转了转眼珠说：“能做出像蕾丝那样带孔洞的图案吗？”我听后心里有些暗暗窃喜，因为前两天刚看到蕾丝鸡蛋卷。于是信心满满的回答:“当然可以，下次我就给你做。” 当仔细看过菜谱后，觉得和想要的盘饰效果还是有一些差距，于是我便想到改变画图的工具。 （未经本人同意，请勿转载!）

用料

• 鸡蛋 1个（约50克）
• 面粉 15克
• 牛奶 10克
• 盐 适量
• 所要准备的工具:打蛋器、过滤筛、小保鲜袋（或裱花袋）

蕾丝鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

1、先拿出小保鲜袋，把下面没压印住的边剪掉，但注意不要剪过，以免装入后蛋液会漏液。

步骤 2

2、取鸡蛋一枚，用打蛋器打散，尽量搅拌均匀。

步骤 3

3、加入盐和15克面粉混合均匀，再分次倒入牛奶，边倒边观察蛋液的粘稠度，不要一次全部倒入。因为鸡蛋的重量不同，需要的牛奶多少会有些偏差。 我做的时候:鸡蛋51克，面粉15克，牛奶10克，搅拌后的浓稠度刚刚好（提起打蛋器时，带起的拉丝顺滑流畅）。

步骤 4

4、最后把修剪好的保鲜袋，套在一个小碗里，上面放上过滤筛，即过滤又把蛋液装入保鲜袋内。（一定要过滤）

步骤 5

5、看图，把套在碗上的保鲜袋拉直。

步骤 6

6、让蛋液集中到保鲜袋的一个角。

步骤 7

7、如图

步骤 8

8、如图，把蛋液集中的一角，系上一个结。（要系一个可以解开的结，也许会备用另一角。）

步骤 9

9、如图：用剪刀，在这个角上，剪2.5毫米或3毫米宽的小口，不要大于3毫米。 （如果万一剪的有些宽了，亲们也不用着急，因为我们用的是保鲜袋，它有两个角，这个角没剪理想，咱在换另一个角。😂不像裱花袋只有一个角。）

步骤 10

10、如图：在不粘锅里倒一点油，用吸油纸涂抹均匀。开最小火，待锅底微热，我是用手指轻轻触碰锅底，稍稍有些烫手。即可倒入蛋液，画出想要的图案。（只是，稍稍有些烫手哦。刚开始时如果锅底凉，倒入的蛋液会晕开，纹路会变粗。）

步骤 11

11、中途要观察蛋液的凝固状态，如果温度偏热，中途可关一小会。 注：1.做的过程中，要注意锅底的温度。锅底不要过热，太热饼容易变脆，这时可稍稍关火降温。 2.每次摊完一张后，最好用吸油纸沾一点油擦拭一下煎锅。 3.挤面糊的时候，一定要稳一些，慢一些。不要着急慢慢来，一圈一圈的挤，这样做出的纹路会显得均匀。

步骤 12

12、等蛋液表面凝固，便可出锅装饰点缀。

蕾丝鸡蛋饼的小贴士

1、一定要用不粘锅. 2、挤面糊时不要着急。

菜谱创建时间：2017-10-14 15:00:10