酸奶纸杯蛋糕

作者： Vivi雷

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 酸奶 200克
• 玉米油 18克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬汁 2滴

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备无水无油的打蛋盆，切记一定无水无油，蛋清和蛋黄分离，无水无油的装蛋清；酸奶就用莫斯利安，纯甄，安慕希都可以

步骤 2

在装有蛋黄的盆里加入玉米油和酸奶，用手动打蛋器搅匀

步骤 3

蛋清先用高速打发出鱼眼泡，可以加入两滴柠檬转中速到细腻的纹路加入1/3的绵白糖，继续打到有阻力，再加剩下糖的1/2，继续打，大概2分钟，加入剩下的糖，还有淀粉，继续打，直到打到能拉勾，不变形也就是硬性发泡

步骤 4

取1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊里面，翻起来，切拌，不要搅拌，拌匀后，把糊糊倒到打发蛋清里面，用同样的方法拌匀，然后装杯，8分满就可以了！

步骤 5

装杯的同时烤箱150度预热，把糊糊倒入杯中后在桌子上震一下，放入烤箱下层140度烤40分钟，我用的纸杯比较大，装了12个纸杯

步骤 6

还是烤的开裂了，我要去找找原因了……

菜谱创建时间：2017-10-13 22:26:18