蒜末酱油热拌老豆腐

作者： 一心无事丹小雪

先生说，他们那旮旯儿的豆腐特别好吃。小时候吃的豆腐有浓郁的豆腐味儿。 最喜欢豆腐放热水里煮上一刻钟，捞起来，淋上蒜末酱油。热乎乎的豆腐凉凉的酱汁，吃在嘴里又热又香。 曾经在附近的1004韩国超市买到他说的那种好吃的豆腐。但1004在年中关闭后，就再也没有遇上了。 南方的老豆腐，即便是农家号称私房的，吃起来还是有点干还有点苦。 终于又买到了一款得到好评的豆腐！比韩国超市的只差了一点点。赶紧做了一次好吃的快手拌热豆腐。

用料

• 豆腐 1块
• 蒜头 半个
• 酱油 适量
• 香油 2-3滴

蒜末酱油热拌老豆腐的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，锅里可加少量盐。 将一大块豆腐整齐码入锅中，水要能淹没豆腐。 豆腐的选择很关键。 我喜欢老一点的豆腐，但不能老到发干发柴，尝起来没有苦味，吃在嘴里不能有豆腐渣的感觉。

步骤 2

开着锅盖，煮豆腐15-20分钟。 如果豆腐比较大，或者冷藏时间比较久，可以切成几大块，又或者多煮一会儿，保证整块豆腐都被热透了。

步骤 3

煮豆腐的同时，做酱汁。 大蒜头半个，去皮切头，用刀或者料理机切成有些颗粒状的蒜末，不是蒜泥儿。 用小碗盛半碗酱油，倒入蒜末，加点糖，最后可以滴两滴香油。搅拌，静置。让每个材料之间互相融合。 国内的酱油都会偏咸，有条件的可以用日本淡酱油。好吃又鲜。 酱汁中的其他配菜任意发挥。

步骤 4

把热透的老豆腐放入盘中，淋上酱汁。 想要入味的话可以在豆腐表面横切竖切几刀。 趁热吃。好吃。我不喜欢吃蒜，但这道菜的蒜汁我和着豆腐觉得特别好吃。并不那么辛辣。 这道菜的关键是两个:好的豆腐，好的酱油。

菜谱创建时间：2017-10-13 17:59:11