全麦酸奶杂粮小软包

作者： 司空筱竹

自己做的酸奶总要喝新鲜的～剩下的怎么办 当然用来做面包了～ 这款面包虽然加了全麦 但是仍然很软 而且加入了亚麻籽 黑芝麻等 吃起来很香很香～ 这是给自己做记录用的 依旧手揉 懒得拍图～ 想做的亲可以试试～此方新手也可以 含水量不大 易成功～ 此方可做12个小包。

用料

• 高筋粉 400 g
• 全麦粉 50 g
• 燕麦粉 50 g
• 奶粉 15 g
• 白砂糖 21 g
• 盐 9 g
• 酵母 7 g
• 酸奶（自制无糖） 106 g
• 饮用水 250 g
• 黄油 28 g
• 混合物：
• 燕麦片 20 g
• 亚麻籽（熟） 30 g
• 黑芝麻 20 g
• 小麦胚芽 20 g

全麦酸奶杂粮小软包的做法步骤

步骤 1

混合物全部混合备用

步骤 2

除黄油、混合物外 全部揉成光滑面团。再加入黄油揉至完全，结实厚膜即可。

步骤 3

分次加入混合物揉匀。

步骤 4

第一次发酵 50分钟，2倍大，手戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5

发酵好后，均分12份，滚圆，入模具。这里我用的是蛋挞模，所以要抹东西防粘。譬如抹油撒粉，我用的是自制脱模膏。

步骤 6

第二次发酵 60分钟。约2倍大。

步骤 7

发酵好后，表面可以抹蛋液，糖液，油等均可，也可以啥都不抹。入预热好的烤箱。 烤箱温度：上200 下170 13-15分钟。 中途表面上色后可加盖锡纸。

步骤 8

出炉后立马脱模，晾至室温，装袋。吃不完的冷冻保存。 成品是很软的，但很有韧性～ 灯光不好，随手拍着玩的～就是喜欢捏～🙄

全麦酸奶杂粮小软包的小贴士

1、酸奶用的是自制无糖的，而且很浓稠，如果用市售的可以不加糖。 2、燕麦粉是我在红磨坊打折买的，日期不新，所以要赶紧消耗。所以完全可以用全麦粉代替。 3、水量要根据自己的面粉吸水量调整，我揉完的面团 不软不硬的，总之很好揉。 4、混合物可以自己搭配，但是量不要再多了，只可减量，不建议加量。可以换成葡萄干啊等其他的东西 自己看着加就好了 很随意～ 5、不用模具也可以，我就是自己喜欢那个蛋挞模的花边而已。 6、面包做出来后，口味上是不甜的，有点淡淡的咸味，还有酸奶味，主要是因为加入了亚麻籽黑芝麻等，越嚼越香～😋 7、烤箱温度时间等一定要根据自己烤箱的脾气调整。

菜谱创建时间：2017-10-13 14:56:09