烧开水,洗净鸡翅,在鸡翅背面划两道。将鸡翅在开水中焯2-3分钟,捞出鸡翅用清水冲去浮沫和血水。
用三勺酱油两勺料酒腌制鸡翅中,腌制一小时以上,中间可以去翻动一两次,鸡翅上色和入味会更均匀。
锅内热油,加入姜片、蒜片、干辣椒爆炒出香味。加入鸡翅,将两面煎至略略焦黄色。加入冰糖,翻炒上色。
倒入开水淹没鸡翅(不用太多,可以覆盖就好),加入两勺生抽,一勺老抽,盖上锅盖中火煮15-20分钟。如果汤汁过多,可转大火收汁,收到小半碗程度就差不多啦。
锵~锵~锵,香喷喷色泽诱人的红烧鸡翅完工。我撒上了一些红绿辣椒圈做点缀,不撒也不影响味道哦。
不想颜色太深的朋友可以不加老抽哦,希望大家都做出美味的菜肴,有什么改进意见也欢迎指教哦。么么哒~撒花~~