羊肉洗净,冷水浸泡一小时,洗去血水。切大块,冷水加葱、姜、花雕、大料、花椒,不断打去浮沫,煮至肉八分熟。捞出备用。
水发海参洗净,切片,焯水备用。
羊肉切片,一片羊肉一片海参,码在碗中。
热锅热油,下花椒炒香,下葱姜炒香,呲生抽和花雕,加入鸡汁、盐、味精、鸡汤,煮浓,勾入水淀粉,加香油,浇在碗内。上面摆上生葱姜,再摆上红枣和枸杞,一起上锅蒸二十分钟即可。
若出来水比较多,可以回一下锅再收收汁,一般就不用这一步了哈。 羊肉不要切太薄,不然没有口感了。