虎皮蛋糕卷

作者： 司思

用料

• 蛋黄 55克（约3个半）A
• 低粉 55克A
• 蛋黄 64克（约4个）B
• 玉米胚芽油 29克A
• 细砂糖 16克A
• 牛奶 29克A
• 蛋白 109克（约3个半）A
• 细砂糖 55克A
• 糖粉 29克B
• 玉米淀粉 16克B
• 黄油 50克
• 糖粉 12克
• 现榨橙汁 29克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化

步骤 2

倒入沙拉油拌匀

步骤 3

加牛奶拌匀

步骤 4

筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊

步骤 5

蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊

步骤 6

倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡

步骤 7

放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可

步骤 1

【虎皮的做法】蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可

步骤 2

【内馅】黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2011-10-20 19:35:31