优格豹纹慕斯

作者： 手机用户0603_6jze

用料

• 牛奶 60克
• 淡奶油 20克
• 芝美芝士 60克
• 吉利丁 10克
• 柠檬皮 适量
• 混合奶油 220克
• 淋面配方
• 巧克力 150克
• 葡萄糖浆 35克
• 吉利丁 5克
• 中性果胶 35克
• 淡奶油 100克
• 一个硅胶模具

优格豹纹慕斯的做法步骤

步骤 1

硅胶模具先擦干净水放冰箱冷冻备用。

步骤 2

牛奶，芝美芝士，淡奶油一起隔水加热。

步骤 3

加入泡好的吉利丁搅拌均匀。

步骤 4

过筛。

步骤 5

加入适量柠檬皮搅拌均匀。

步骤 6

加入混合奶油搅拌均匀。

步骤 7

搅拌均匀后入膜七分满。

步骤 8

放入蛋糕胚。盖上保鲜膜入冰箱冷冻4小时。

步骤 9

制作淋面。

步骤 10

巧克力隔水融化备用。

步骤 11

葡萄糖浆隔水加热。

步骤 12

把巧克力加入里糖浆搅拌均匀。

步骤 13

加入淡奶油混合均匀。状态很稠。

步骤 14

放回锅里加热融化。

步骤 15

把融化好的面糊过筛。

步骤 16

过筛好的面糊状态是流动的。

步骤 17

把冰箱冰好的慕斯拿出来立即脱膜，然后开始淋面。淋面的巧克力温度要温热才可以沾住表面。

步骤 18

表面抹上金粉糊装饰就大功告成了。

优格豹纹慕斯的小贴士

没有芝美芝士的可以用酸奶代替。混合奶油是乳脂奶油和淡奶油的混合，比例是2:1。慕斯蛋糕胚为海面胚。

菜谱创建时间：2017-10-12 17:44:57