火焰醉鹅

作者： 老廣后厨

火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是独门秘方。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。更多详情请点击www.gfzuie.com

用料

• 鹅 半只
• 米酒 500ml
• 蒜 6瓣
• 姜 6片
• 洋葱 半个
• 大葱 2根
• 青红辣椒 各1个
• 色拉油 2L
• 秘制腌料 100克
• 秘制酱料 200克
• 花生油 适量

火焰醉鹅的做法步骤

步骤 1

首先准备一口锅，加入半锅水烧开，再把鹅肉改刀斩块倒入锅中焯水。

步骤 2

然后把焯水后的鹅肉用冷水洗净放在盘中，倒上秘制腌料搅拌，直到均匀即可（腌20分钟）

步骤 3

在腌制这个间隙，可以把洋葱，大葱，辣椒，蒜，姜，洗净切好备用。

步骤 4

再锅中倒入色拉油烧开，油温不可过高（大概70度左右）倒入鹅肉炸30秒捞出待用。

步骤 5

再准备一口锅，倒入花生油，把蒜，姜炒香，然后倒入鹅肉继续翻炒，浇上秘制酱料，翻炒均匀后，倒入米酒，猛火烧开后，在锅盖周边点火，可以看到一圈火焰升起。

步骤 6

在火焰熄灭后开盖，加上洋葱，大葱，青红辣椒翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2017-10-12 16:52:20