味噌煮鲭鱼

作者： Yvette豆豆

出自柳原尚之的基础和食

用料

• 鲭鱼 半条
• 昆布 5cm
• 水 200ml/1小杯
• 红味增 60g
• 砂糖 45g
• 酒 2大匙
• 生姜 1块

味噌煮鲭鱼的做法步骤

步骤 1

昆布用干净的布擦拭后浸入200ml水，静置30分钟

步骤 2

一块生姜，去皮，外围切四片，中心切细丝

步骤 3

鲭鱼切小块，表皮划刀痕，撒一层盐，一锅水烧开，将鲭鱼块用漏勺浸入热水中，鱼肉表面变色后捞起，沥干水分

步骤 4

红味增、砂糖和1大匙酒在小锅中混合，大火加热，搅拌至有光泽，加入剩余1大匙酒，搅拌均匀

步骤 5

将昆布从水中捞出，昆布水倒入大锅，大火烧开，鲭鱼表皮朝上放入锅中，加姜片、味增酱，盖盖煮约6分钟

步骤 6

开盖收汁，待煮汁恢复到味增酱的光泽时关火盛出，附上姜丝

菜谱创建时间：2017-10-10 22:10:20