海带肉丝面

作者： violin777

老家面馆里盛行的口味，海带和肉丝，这两种东西放在一起味道很搭，做起来零难度。

用料

• 猪肉丝 400克
• 干海带 小半张
• 姜 四五片
• 蒜 几瓣随意
• 八角 一粒
• 桂皮 一点
• 花椒 十粒
• 大葱 一段
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 开水 半锅
• 面条（我用的干面条） 一把
• 葱花 适量
• 青菜 若干

海带肉丝面的做法步骤

步骤 1

干海带泡发，一定是要干海带，不是鲜海带！！

步骤 2

海带切细丝，而且别太长。

步骤 3

猪瘦肉切丝，我让档口的老板帮我切好了。

步骤 4

准备调料备用，姜切片、蒜剥皮，桂皮、八角、花椒、大葱放一起备用。

步骤 5

郫县豆瓣准备好。

步骤 6

烧半锅开水，这个面条是汤面，汤要多多的，而且后面海带肉丝要炖，汤千万不能少。

步骤 7

热锅冷油，油要多一些，油烧热。

步骤 8

爆香葱姜蒜和香料。

步骤 9

然后放郫县豆瓣爆香。

步骤 10

下肉丝，这个肉丝不需要任何处理，不用腌制放淀粉，因为后面要炖。

步骤 11

肉丝炒散，放适量白胡椒粉。

步骤 12

肉丝炒干水份。

步骤 13

把整锅炒好的料放进开水锅里炖。

步骤 14

加盐和生抽，味道不合适在炖的过程中还可以调整，不要太咸，就是平常吃菜的咸度。

步骤 15

海带丝放进锅里一起炖。

步骤 16

盖上锅盖，和煲汤一样，小火两个小时，煮至肉丝软烂。中途可以放生抽调咸味，我的面条里面会再加生抽，所以这一步没有做的很咸。

步骤 17

两个小时以后，猪肉软烂，海带软糯。

步骤 18

烧开水煮面条烫青菜。

步骤 19

碗里加了生抽，加海带肉丝，多放汤，放面条，最后撒葱花。

海带肉丝面的小贴士

这个菜谱大概能做五碗面条，如果放点干辣椒在调料里，味道更好，家人不吃辣，我就没放。做好的面条里放上四川辣椒油也是极好的。

菜谱创建时间：2017-10-10 12:09:45