1、把买回来的花蛤放水里,加少量的盐和几滴油,养一小时左右,让它把沙吐干净,不放油放一颗螺丝钉也行。
2、加姜烧水,水开后,把吐完沙的花蛤冲洗干净倒进去,开口便捞起来。
3、锅里加入适量油,炒香葱姜蒜碎,豆瓣,再加入干辣椒和花椒炒香。
4、倒入开口的花蛤,加入料酒和白糖,翻炒一会儿,加一点水,盖上盖子中火焖一两分钟,加入香菜,起锅。
1、各部分调料用量其实没有固定的规定,大家喜欢什么味重点就多加点,我个人很喜欢葱姜蒜辣椒,所以一般调料放得重。 2、花蛤尽量养一小时以上,不然沙吐不干净。 3、花蛤下开水开口就立即捞出来,炒的时候也不要久了,肉老了就不好吃了。