水波蛋 溏心蛋

作者： 歆辣辣

做漂亮的蛋蛋 有颜值的蛋蛋 可口哒蛋蛋

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 300g
• 白醋 几滴
• 盐 2-3g

水波蛋 溏心蛋的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋放入滤网 过滤掉稀蛋白

步骤 2

在水中加一些盐，煮到90-95摄氏度，盐增加水的密度，保持鸡蛋浮在水面。

步骤 3

在水中加入适量白醋

步骤 4

轻轻搅拌溶解盐 制造一个小漩涡

步骤 5

将蛋蛋放入漩涡中心

步骤 6

煮1-2mins 让蛋白凝固 蛋黄仍处于溏心状态

步骤 7

蛋蛋用漏勺盛出

步骤 8

享用你的水波蛋吧

菜谱创建时间：2017-10-10 11:28:42