首先,准备好几颗小红枣。
一小块姜。
洗净切丁待用。
取一个干净的小锅。放入处理好的红枣和姜,倒入纯净水适量。
大火烧开,然后转小火熬煮20分钟左右。
熬煮的同时我们处理番薯。番薯,就是红薯,地瓜。这次我用的是红心番薯,味道特别好。 将红薯去皮,洗净。
切成合适的块,然后清水泡几分钟,捞起。
取干净的炒锅,锅内不要放油,下入番薯块,大火炒几分钟,目的是为了炒干一些水分。
注意看,番薯块的表面越来越干,就可以关火了。 注意:炒的过程中,火可以适当调小(以免炒焦)。这样干炒一下番薯块,最后糖水的色泽会更加清亮。
炒好的番薯块过凉水再冲一下。 这时候,差不多红枣姜汤就熬煮好了。将红枣和姜捞出不要,只保留汤水在锅里。
下入番薯块,大火烧开,然后下入红糖适量,转小火熬煮5-8分钟左右直到番薯块煮熟略软就可以关火了。
来一碗,这个红薯太好吃了!
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