灯笼茄子

作者： 家安美食厨房

用料

• 茄子 半根
• 肉馅 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 糖 4勺
• 白醋 1勺
• 蕃茄酱 适量
• 淀粉 少量
• 蛋黄 1个
• 黄瓜、芹菜 各1小段

灯笼茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。

步骤 2

将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。

步骤 3

将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。

步骤 4

茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。

步骤 5

油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。

步骤 6

油温五成热时再复炸。

步骤 7

将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。

步骤 8

将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。

步骤 9

蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。

菜谱创建时间：2017-10-09 19:11:11