戚风蛋糕

作者： 月-65

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 67克
• 玉米油 28克
• 纯牛奶 45克
• 细砂糖 60克（其中蛋黄中放20g）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先打好三个鸡蛋，分出蛋清和蛋黄。

步骤 2

蛋黄中加入20g白砂糖，然后加入28g玉米油。

步骤 3

搅拌均匀后再加入45g牛奶，再次搅拌。

步骤 4

加入67g过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

这时烤箱预热170度，10分钟。

步骤 6

打蛋清，称量40g白砂糖，先加入三分之一搅打。

步骤 7

继续加入两次白砂糖，这是最后一次加入。

步骤 8

打发蛋清结束，最后能感觉到打蛋器有明显阻力，打发的蛋白能在打蛋器顶端直立。

步骤 9

取二分之一蛋清放入蛋黄盆以炒菜的形式 搅拌。

步骤 10

搅拌好后倒入到剩余的蛋白盆里搅拌。

步骤 11

倒入模具中，在软垫上跺实，去气泡。 放入预热好的烤箱。设置170度30分钟。

步骤 12

刚出炉。

步骤 13

木有架子，只能这么倒扣冷却。

菜谱创建时间：2017-10-09 10:44:39