黄瓜韭菜水饺

作者： 玮儿-1

在说这饺子之前，我想先说说我婆婆，因为我的手艺是师承婆婆。婆婆是我们家族的女大厨，手艺甚高，这源自她有一位大厨老爸，她是李家大厨的优秀传承人，厨艺在家族里也得到认可，由此我想把她的厨艺一一学到手，自己也可以做给家人吃并且分享给大家，这是一个吃货的愿望。 黄瓜韭菜水饺手艺是我从婆婆那学习到的。夏天家里种的黄瓜多，婆婆就变着花样吃，包黄瓜饺子包子啥的，没想到家里人都喜欢上这口，所以我也决定学学学。

用料

• 韭菜 适量
• 猪肉 170克左右
• 盐 三茶匙半
• 味达美 5汤匙
• 花生油 适量
• 海米 一小把
• 面粉 250克
• 黄瓜 4根

黄瓜韭菜水饺的做法步骤

步骤 1

准备好面粉，加入一茶匙盐和适量水，和好面团待用。

步骤 2

一小把海米用水泡发约15分钟。

步骤 3

猪肉切成肉丁，肥肉切成小丁，瘦肉切成大丁。切好后，加入适量花生油、一茶匙盐、一汤匙味达美酱油拌匀待入味。

步骤 4

选4根老品种黄瓜，削皮后擦成丝加入一茶匙盐拌匀，腌10分钟左右，用手或滤布挤干水分，然后剁碎放入肉馅盆。

步骤 5

洗一把韭菜，切成小断，放入肉馅盆。

步骤 6

海米剁几刀，放入肉馅一起。

步骤 7

在饺子馅中加入适量花生油、一茶匙半盐、四汤匙味达美酱油，拌匀馅料。

步骤 8

切饺子剂子，擀好饺子皮。

步骤 9

包好饺子下锅煮。

步骤 10

清爽鲜美的黄瓜韭菜饺子出锅啰。

黄瓜韭菜水饺的小贴士

1.和面时加入盐或者鸡蛋，可以增加面团的柔韧，饺子皮不容易破。 2.肉馅中的肉不要剁，要做到肥肉瘦肉分别切成小丁和大丁，这样饺子吃起来肉香而且口感好。 3.黄瓜和海米不要剁的太碎，轻微剁几刀即可，这样能保证饺子馅充实且口感不错。 4.以上原材料配量是3-4人饭量。

菜谱创建时间：2017-10-08 13:44:57