酸辣水煮鱼片

作者： 森呀

某天突然想吃鱼火锅 家附近没有 只能网购一条黑鱼 万万没想到 鱼到家还会游泳 只能自己摸索着片了鱼片水煮 没想到超好吃😋

用料

• 黑鱼 一条
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 适量
• 干辣椒 超多
• 花椒 超多
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1只
• 小米椒 3个
• 酸菜 1包

酸辣水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

一条鲜活的黑鱼

步骤 2

片成鱼片 这一步完全可以让鱼老板代劳 自己片很累 具体步骤 下厨房有菜谱

步骤 3

鱼头鱼排加姜片，少量料酒，薄盐，大火煮开小火熬煮备用。

步骤 4

鱼肉加蛋清，清油，盐腌制十五分钟左右。期间可以准备其他材料：蒜，小米椒，干辣椒切片儿，酸菜切块，花椒一把；鱼油撕成小块。

步骤 5

锅里倒少量油，中火热到八分热的时候下鱼油，转小火熬油，直至鱼油发褐。

步骤 6

开中火，加入蒜等调料炒香。

步骤 7

加入酸菜，少量豆瓣酱，翻炒至均匀。

步骤 8

倒入备好的鱼汤，加入少量生抽，大火熬开转小火，熬煮五分钟左右。

步骤 9

用筷子划入鱼片，转中火。

步骤 10

鱼片变色后关火起锅。

步骤 11

表面撒少量辣椒面，如果嗜辣可以加几个辣椒圈。浇上少量八分热的油。

步骤 12

稍微搅拌一下，配一碗米饭！

酸辣水煮鱼片的小贴士

蒜、辣椒、豆瓣酱等用量完全看个人喜好。

菜谱创建时间：2017-10-08 12:43:17