低温慢烤鸡

作者： 团团乱转子

这种做法是学习来的，不记录下来就对不起拍的那么多照片，供大家参考。 如果你经得起时间的磨砺，那么这道烤鸡做出来的味道一定很极致！有时候做一道美食，考验人的不仅是技能，还磨练人的心志。

用料

• 盐 适量
• 红糖酱油 适量
• 红糖，冰糖 50克
• 黄豆酱油 200克
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 花椒 5、6颗
• 葱 1根
• 八角 1个
• 鸡 1只

低温慢烤鸡的做法步骤

步骤 1

洗干净，处理：剪掉鸡翅尖，剁掉鸡脚，鸡脖子，要把鸡脖子处有一个V型的鸡锁骨剔出来，是为了考好后更好的片鸡，当然你也可以不剔

步骤 2

将鸡放入水和盐（100:6）的比例中，放入冷藏，12小时，长了会很咸。

步骤 3

把鸡擦干，捆绑的圆圆的好看，旁边的红糖酱油看到了吗

步骤 4

把红糖酱油往鸡身上刷一遍，放入冰箱风干24～48小时，当然，也可以多刷点酱油直接烤，看你在脆皮和鲜嫩多汁喜好哪一种了。

步骤 5

这就是传说中的红糖酱油，把上面的料放入锅中熬制粘稠就好了，特别香，可以做肘子或者下面条的调料，冰箱冷藏时间长也不会变质。

步骤 6

风干之后的鸡，捆绑的好美。

步骤 7

开始刷红酱油

步骤 8

鸡要放在烤架上，下面接个托盘以方便收汁。

步骤 9

放入烤箱温度100度，厨房温度计插入鸡胸，温度计设置65度报警。

步骤 10

如果你足够热爱烹饪，一定要拥有一款厨房温度计。因为烤箱有差异，设定温度不会骗人，当你的温度计报警了，就说明你的食物熟了。

步骤 11

因为是低温慢烤，时间很长，我的烤箱烤了有两个半小时，需要说明的是，温度报警之后，把烤箱调到250度高温再烤十分钟左右，香气逼人，味道十足。

步骤 12

烤鸡的时间可以准备一些配菜，用橄榄油，黑胡椒简单炒制一下就好了，当然也可以放在烤箱根鸡相伴。

低温慢烤鸡的小贴士

1、使用三黄鸡，拒绝母鸡。 2、红糖酱油是这只鸡的灵魂。 3、有的方法往鸡屁股里塞一只柠檬或者橙子，应该很清香，下次试试。

菜谱创建时间：2017-10-08 12:43:04