酱/卤牛肉

作者： Tatyana

曼食曼语的酱牛肉 并没分清酱和卤的区别。。 就当第一次开卤啦 这次的图丑哭。下次补图

用料

• 牛肉 4斤
• #鲜香料
• 葱 3根
• 姜 3片
• #干香料
• 八角Star anise 2颗
• 香叶Bay leaves 3片
• 肉豆蔻Netmeg 1颗
• 桂皮Cinnamon stick 2根
• 小草果Cardamon 2粒
• 小茴香Fennel seed
• 丁香Cloves
• 草果Black cardamon
• 花椒Sichuan pepper
• #调味料
• 生抽
• 老抽
• 冰糖 50g
• 料酒
• 干黄酱/大酱/黄豆酱 2tbsp

酱/卤牛肉的做法步骤

步骤 1

烧两锅水 干香料包入茶包 炖锅煮干香料和调味料 另一锅将肉焯水

步骤 2

焯好水的肉放入炖锅 同时放入葱姜

步骤 3

炖三小时

步骤 4

浸泡一晚上 大概8-12小时 就留在炖锅也行

酱/卤牛肉的小贴士

第一次买肉掉坑了 网上的中英对应不准哎 以下附上 澳洲超市牛肉部分部位对应英文 Silverside后退肉 没筋 瘦 Gravy beef牛腱 Brisket牛腩 Oxtail牛尾

菜谱创建时间：2017-10-08 11:43:25