蔓越莓坚果软式欧包

作者： pzdream

一直不敢做面包，因为手套膜什么的从来没有成功过。前段时间，沉迷于某店的欧包，阿小闹说是最好吃的面包。网上查了一下，竟然不用揉面。那就大胆尝试起来。

用料

• 高筋面粉 500克
• 橄榄油 30克
• 牛奶 140克
• 水 200克
• 红糖 40克
• 盐 5克
• 干酵母 2.5ml
• 蔓越莓干 60克
• 葡萄干 30克
• 核桃 50克

蔓越莓坚果软式欧包的做法步骤

步骤 1

把除了坚果之外的其它东西混合均匀

步骤 2

室温下放置2个小时，每隔半小时就翻拌一下。可以感受到面团逐渐变光滑。

步骤 3

放冰箱24小时之后，发酵到1.5倍左右，拿出来放室温半小时，然后整形，并加入坚果。

步骤 4

然后再一次发酵到1.5倍，等了差不多2小时，感觉酵母不太好。然后撒面粉，割包，表明洒水，送入烤箱。

步骤 5

因为感觉发酵不太好，烤箱没有预热，直接放进去烤了。190度，28分钟。上色到自己喜欢的程度。

步骤 6

冷却一下，开切。感觉发酵还可以充分一些，不过面包很柔软，味道也不错。虽然比某店的差一点，相信下次会更好。

蔓越莓坚果软式欧包的小贴士

发酵可以多加点酵母，下次改用燕牌耐高糖酵母。

菜谱创建时间：2017-10-08 09:39:27