韩国厨房酱汁整理

作者： 歆辣辣

介绍下韩国的各种厨房常见调料 方便小伙伴们取用

用料

• 各种调料 按你胃

韩国厨房酱汁整理的做法步骤

步骤 1

韩国鱼露 由鲜鱼（丁香鱼）盐 葡萄糖制成 可为料理增添咸味 可取代食盐和味精 适合制作大量泡菜时使用 开封后需冷藏

步骤 2

同样的 鱼露汁 鱼露在制作泡菜 凉拌蔬菜或者煮汤调味时用 能展现出有别于盐或者酱油的独特风味 但是在煮汤时建议先用盐或者原味酱油调味后加少量就可，过量会有腥味。

步骤 3

由盐渍小虾，或者鲜虾萃取液，鳀鱼萃取液制成。烹煮韩料必备的一款酱料。常用于韩式泡菜的制作 或者拌炒 凉拌调味 让食物增添鲜味与甜味。开封后需冷藏 冷藏时虽然会变色，但是依然可用 。建议冷冻，因为腌渍的关系，冷冻不会结冰，而且不会变色并保持风味

步骤 4

韩国酱油 分汤酱油和正酱油 本图为汤酱油 汤酱油颜色较浅 较咸 没有甜味 主要用来煮汤或者凉拌

步骤 5

正酱油 正酱油颜色较深 带有甜味，一般在烧炒时使用。

步骤 6

韩国辣椒酱 由辣椒粉 盐 水 酵母菌 糯米粉按照一定比例混合制成的调味酱…是烹煮辣炒年糕 辣拌酱各种辣味料理的必备品。也可以按口味喜好放入食物里炒 拌 煮 加入奶油拌匀使用可以降低辣味，开封后需冷藏。 韩国辣椒酱有分原味和甜味。购买时可以看到包装右上角有个绿色的圆形图案，那个图案表示表示甜味，不管任何品牌，都是以同一方式来区分咯。

步骤 7

韩国味增酱 俗称大酱 黄豆酱 是由大豆发酵煮成。味道比日本味增浓 咸 可以做海带味增汤，是韩国家家户户常备的调料，开封后需冷藏

步骤 8

韩国蘸酱 又称蔬菜蘸酱 辣豆瓣酱。具有像味增的浓厚大豆香味，非常适合任何料理的蘸酱，可以当生菜蘸酱，烤肉蘸酱，凉拌蘸酱，口感微辣，开封后需冷藏。

步骤 9

韩国炸酱 又称黑面酱 甜面酱 春酱 由面粉 黑糖 大豆 盐制成。是韩式炸酱面的专用酱 开封后需冷藏。

步骤 10

韩国辣椒粉 色调红润 味道辣中带香。有分粗粒和细粒。依制作的菜肴所需来使用。制作泡菜 拌菜腌酱会用粗辣椒粉，制作蘸酱 烹煮汤品 炒菜的时候则会用细的辣椒粉。密封好冷冻可以一年

步骤 11

海盐 食用盐的一种，比市售盐颗粒大，口感略不同，海盐保留海水中的微量元素 有帮助发酵的功能，所以做泡菜用会更好吃(´ε｀ )♡

步骤 12

韩国芝麻油 100％焙煎后的白芝麻炸取而成，颜色深 香味浓郁，可以加入汤里或者想要提味的料理，除了蔬菜煎饼不太用到（怕覆盖其他味道）其他的很多韩国料理中很常用

步骤 13

韩国紫苏油 以紫苏为原料提取的食用油，不含胆固醇，对人体有着显著的保健功效。常用于凉拌的料理中。

步骤 14

韩国玉米麦芽糖浆 味道甜而不腻 可取代砂糖加入料理 有使菜色增亮的作用

菜谱创建时间：2017-10-07 20:10:25