葵花酥

作者： 粉紫鸢尾

高颜值的葵花酥，酥的掉渣，甜在心底😘

用料

• ❤️水油皮
• 中筋面粉 100克
• 食用水 40克
• 猪油 40克
• 糖粉 20克
• ❤️油酥
• 中筋面粉 90克
• 猪油 45克
• ❤️内陷
• 红豆沙 180克
• ❤️装饰
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄水 适量

葵花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：将材料依次放进碗里，用刮刀搅拌成棉絮状后，戴手套把面团揉光滑，盖保鲜膜，室温醒发30分钟左右。

步骤 2

油酥：将中筋面粉和猪油放进碗里混合均匀成团，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 3

将醒发好的水油皮和油酥面团分成12等分。

步骤 4

将水油皮按扁成圆形，把油酥面团搓圆放在水油皮中间。

步骤 5

包起来，捏紧收口。

步骤 6

接口朝上，按扁。用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 7

从下往上卷起来。盖保鲜膜静置15分钟左右。

步骤 8

把红豆沙分成12个，每个15克。

步骤 9

松弛好的面团再次用擀面杖擀长，注意动作轻缓。

步骤 10

从上往下卷起，接口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

取一个松弛好的面团，从中间按压。

步骤 12

用手掌压扁后，擀成中间厚四周薄的圆形。

步骤 13

取一个红豆沙放在皮子中间，包圆，接口朝下。

步骤 14

压扁，擀成圆饼。

步骤 15

平均分成6份，中间不要切断。

步骤 16

每等份中间再用刀切开两条，见到红豆沙即可。

步骤 17

每份从边缘捏紧在一起。

步骤 18

刷上蛋黄水，撒上黑芝麻。

步骤 19

烤箱预热。送入烤箱，中层上下火170度20分钟左右，表面呈金黄即可。

步骤 20

热呼呼，开吃！

葵花酥的小贴士

以上材料是12个葵花酥的量哦。

菜谱创建时间：2017-10-07 16:06:21