乐山家常藿香鱼

作者： 豐哥

用料

• 花鲢 2斤左右
• 藿香 2两
• 独蒜 3块
• 淀粉 合适
• 料酒 合适
• 盐 合适
• 泡生姜 一块
• 泡小米椒 根据个人口味适中
• 小米椒 吃辣可以多加
• 香菜 1两
• 油 适中

乐山家常藿香鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，放入适当的料酒和盐，和均匀放置十分钟，洗干净捞起来放入盆，再倒入适当的盐和适当淀粉，和均匀待用

步骤 2

倒入油（油温不要过高），放入郫县豆瓣翻炒，将小米椒、蒜和泡生姜、泡小米椒切碎，倒入一起炒香，加水，煮到辣味香味出来（一般不用放盐，豆瓣和鱼都有盐味）

步骤 3

放入鱼，先放入鱼头和有骨头的（煮的时间比煮肉时间长），待差不多熟了，再放入鱼肉和鸡蛋干（依据个人口味是否加入），一起煮

步骤 4

煮熟捞起，将干花椒放在表面，然后在锅中倒入些许油，待油温合适倒入花椒上面，会有花椒的清香味

步骤 5

放入葱段，藿香，香菜

步骤 6

收工

乐山家常藿香鱼的小贴士

鸡蛋干依据个人口味可放可不放 吃的辣，小米椒可以适当多点，切的时候可以切细点，辣味就很浓了

菜谱创建时间：2017-10-07 13:17:25