老爹招牌梅菜扣肉---详图

作者： 头像是你的愿望

我爹手艺好，有几道私房招牌菜，算是我二十多年都没有吃腻的，这道梅菜扣肉就是其中之一。

用料

• 肉的部分
• 农家五花肉 200g
• 生抽 一大勺
• 盐 适量
• 料酒 一小勺
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 姜蒜末 少许
• 蜂蜜
• 色拉油
• 梅菜的部分
• 梅干菜 适量
• 豆瓣酱 一大勺
• 姜蒜末 适量
• 清水 少量

老爹招牌梅菜扣肉---详图的做法步骤

步骤 1

先用热水焯一下五花肉，捞起稍晾干水分备用。关键一步：用蜂蜜在五花肉表面均匀涂抹，然后热油入锅炸制金黄色。

步骤 2

炸好的五花肉闻起来香气扑鼻，颜色也十分诱人，捞起滤油。

步骤 3

将炸好的五花肉切成3-4毫米左右的片，太厚的话吃的时候容易腻

步骤 4

切好的五花肉片放入调料盆中准备腌制。

步骤 5

依据个人口味放入盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、少量姜蒜末拌匀备用。

步骤 6

梅干菜用凉水泡发，切碎，另一只碗准备一大勺豆瓣酱，姜蒜末，加入少量清水

步骤 7

把腌制好的五花肉片码入土碗内，皮朝下先顺着从左至右一片一片码入，再向两侧夹塞，最后在顶部码上几块，注意不要太满。

步骤 8

把梅干菜碎末均匀铺在五花肉上，最后将豆瓣酱姜蒜水淋上。

步骤 9

入蒸锅，锅底放冷水，大火蒸约一小时直至软糯。

步骤 10

蒸好后取出土碗，盖上盘子，再迅速翻转倒扣，撒上葱花就可上桌了。这个菜必须趁热吃，汤汁拌饭也是很下饭的。

老爹招牌梅菜扣肉---详图的小贴士

我们家每次做这个菜都会做好几碗，冰箱冻起慢慢吃，大概要用掉两斤多的肉，所以图片上的量很多，但我是按照一碗的量来写

菜谱创建时间：2017-10-07 11:21:42