泰式甜辣冰镇花甲

作者： 刘小楷同学

很喜欢去广州的兰桂坊粤泰餐厅吃饭，里面有道菜叫冰镇花甲，无论冬天或夏天，那种凉凉的，酸酸的，甜甜的，微微一辣的口感，觉得超好吃。每次去都必点，这么多年来一直念念不忘。今天特地解锁，自己动手做，味道比它还好。。哈哈哈

用料

• 花甲 500g
• 青椒 红椒 各1根
• 洋葱 1/6个
• 泰国青柠 1颗
• 香菜 适量
• 小红椒 可添加或不添
• 白醋 2匙
• 鱼露 2匙
• 泰式甜辣酱 5匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 冰水 适量

泰式甜辣冰镇花甲的做法步骤

步骤 1

1，花甲用盐水浸泡让它吐沙干净。2，水烧开后下花甲，开壳后立刻捞起，码盘放冰箱冷冻。

步骤 2

2，将青椒，红椒，小红椒，洋葱，香菜切碎，越碎越好，放一边备用。

步骤 3

3，调酱汁: 泰国青柠挤出所有的汁，盐1小小半匙，鱼露2匙，白醋2匙，泰式甜辣酱5匙，糖1小小半匙，加入冰水，搅拌均匀（这时自己试一下味，每个人对甜酸度不一样，比例可微调）。总的容量在6分碗左右就可以了。

步骤 4

4，调好的酱汁加入刚才切好放一边备用的所有菜料，再次搅拌均匀后，放入冰箱冷冻。

步骤 5

5，30分钟后取出花甲和酱汁。花甲摆好盘，淋上酱汁即可。

泰式甜辣冰镇花甲的小贴士

盐和糖少量就好。因为鱼露是调咸的，甜辣酱本身自带甜度。不喜欢辣的话，可以将小红椒免去。

菜谱创建时间：2017-10-07 00:16:55