稻香村老式月饼

作者： little妈咪

国庆前参加妇联组织的培训宣传课程，这个方子是职业培训学校老师傅，在北京进修时稻香村师傅教的，记录下来备忘

用料

• 中筋面粉 925克
• 水 适量
• 白糖浆(转化糖浆) 425克
• 色拉油 250克
• 糖希(水饴) 50克
• 大起子 (小苏打可代替) 3.8克

稻香村老式月饼的做法步骤

步骤 1

先放液体，后放粉，不要过分搅拌，和均即可，不用醒面，就可以包啦

步骤 2

所有料放一起拌匀，加入适量水，可握成软度适合的团就行，按比倒分成份就可以包了，(注意，核桃仁不用烤熟，其他果仁类烤熟或炒熟)

步骤 3

根据模具比例包好后，刷蛋液，就可以烤了

稻香村老式月饼的小贴士

先把馅做好，分份，再和面，和好即包

菜谱创建时间：2017-10-07 00:15:06