宇宙无敌好吃糯米蛋

作者： 饭饭小团

宇宙无敌好吃糯米蛋，一口一个咸蛋黄的感觉真是爽到爆。一次性做了30个，蒸熟以后包上保鲜膜，放进速冻箱，随吃随取，想吃的时候拿出蒸热就ok了，作为早餐或零食都是很棒的选择。 里面的馅料准备过多，做完糯米蛋还有剩也不用担心，可以用锡纸包起来直接蒸熟吃，也可以买些饺子皮做成烧麦，同样美味，一点不浪费。

用料

• 生咸鸭蛋 30只
• 糯米 300g
• 玉米 1根
• 广式香肠 2根
• 胡萝卜 1根
• 五花肉 1小块
• 青豆 适量
• 干香菇 7朵

宇宙无敌好吃糯米蛋的做法步骤

步骤 1

菜场采购这种泥咸蛋，是生的喔。

步骤 2

泥咸蛋刷干净，青豆忘记拍进去了（超市那种冷冻青豆想买多少有多少）。

步骤 3

糯米提前泡一夜，这步千万别偷懒，泡的时间宁多勿少，最起码也得3—4个小时，以防最后蒸出来的糯米发干发硬。

步骤 4

香菇和糯米同时一起泡发，当然也可以买新鲜的。

步骤 5

五花肉，玉米，胡萝卜，香菇，广式腊肠，全部切成丁。

步骤 6

蛋壳开口神器来了，淘宝上淘的。

步骤 7

鸭蛋尖的那头开个口，蛋清全部倒出，因为咸蛋黄是固体的，所以不用担心会弄散，使劲倒腾，尽量把蛋清弄干净。

步骤 8

蛋黄还是完整一个在底部，一点不会散。

步骤 9

蛋壳开部开好口之后，开始准备馅料。锅里倒小半碗油，放入五花肉丁，煎五分钟左右。

步骤 10

加入香菇丁，翻炒一会儿。

步骤 11

把全部材料都倒到一个大容器内（糯米充分沥干），加3勺老抽，4勺美味鲜，2勺鸡精，调到你喜欢的那个咸度（用舌尖舔舔尝一下），略微有点咸味就行，因为蛋黄也是咸的。

步骤 12

这样填满每一个蛋壳，用一点力轻轻压实，糯米蒸熟后还会膨胀，所以要留点空间，不能压太紧。

步骤 13

每个蛋包一层锡纸，蛋壳开口位置用牙签扎四五个小孔，蛋口全部朝上，千万不要侧着，否则汤汁会流出来，而且蒸好的颜色会一边深一边浅。

步骤 14

大火一个小时左右，已经完全熟透。

步骤 15

完美嘻嘻。

步骤 16

紧实度刚好，颜色也很正。

步骤 17

特写来一张。

菜谱创建时间：2017-10-06 11:02:15