抹茶蓝莓酸奶戚风蛋糕

作者： 手机用户2002_m8cg

用料

• 抹茶 5克
• 酸奶 150克
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 植物油 40克

抹茶蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

拿4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里加入蓝莓酸奶150克左右，或多或少都行，在加40克植物油，我用食用花生油，搅拌均匀，如上图。

步骤 2

然后加入过筛后的100克低筋面粉，5克抹茶粉，我用味吉客的5克，颜色比较淡了些；再加2克盐，用刮刀搅拌至面糊没有颗粒。

步骤 3

接下去打发蛋清，这一步最好用打蛋器，用手的话我试过，会打到生无可恋。先打到有泡泡时，加入1/3的糖，继续打，接着分两次加入剩下的糖，打发到如上图状态差不多。若要更好打发的话，可事先加一滴白醋或柠檬，用打蛋器的话一般不需要这一步。

步骤 4

用刮刀刮1/3的蛋清放入面糊里，上下搅拌至均匀后，在把搅拌好的全部倒入剩下的2/3的蛋清里面，再上下搅拌均匀。切记，不可顺时针逆时针搅拌。 我也想试试顺逆时针搅拌，会变成啥，但是我妈会骂我，她经常今天买的鸡蛋第二天只剩下一个袋子。

步骤 5

搅拌完后可以倒入磨具啦，我用这个量做，没有蓬松很多的，我不知道其他得怎么那么蓬。放入烤盘后，在烤盘上加一层水。

步骤 6

160°烤15分钟后，150烤30分钟。

步骤 7

然后我的量做起来是这个样子的。倒是这样的话，都是蓝莓得味道，吃不出抹茶的味道。我酸奶原本想买原味的，买错了蓝莓哈哈。加入酸奶的戚风，口感真的比牛奶好很多。上次加过红枣酸奶的，然鹅红枣的味道没有蓝莓得那么浓哦~自己看喜好调味道。

抹茶蓝莓酸奶戚风蛋糕的小贴士

做过奶黄流心月饼过的人，这些东西真的太简单了。每个人身上都有巨大的潜能待挖掘~~~

菜谱创建时间：2017-10-06 10:52:02