藤椒鸡

作者： 美小猪猪猪

藤椒是青色的，花椒是红色的，两种是不同味道的调料，藤椒的味道要比花椒清香，味道比较清新。 四川藤椒鸡是道重口味的江湖菜，够麻、够辣、够味！ 这里用的是自制藤椒油，可以从我以往的菜谱里找做法，当然藤椒油也有市售的！

用料

• 鸡腿 2～3只
• 青、红小米椒 适量
• 生姜 适量
• 小葱 适量
• 花椒 一小把
• 料酒 适量
• 白胡椒 适量
• 鸡粉 1小;
• 糖 1小勺
• 盐 少许
• 自制藤椒油 几汤勺

藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材，这里用的鸡大腿，也可以用三黄鸡来做。 瓶子里装的就是藤椒油，我的往期菜谱可以找到制做方法。

步骤 2

鸡腿冷水入锅，下小葱、花椒、姜片、料酒～

步骤 3

水开撇清浮沫～

步骤 4

然后转中火煮5～10分钟关火，焖15分钟

步骤 5

捞出鸡腿马上放入冰中至凉透

步骤 6

青红辣椒切圈

步骤 7

撒薄盐

步骤 8

搅拌均匀腌一会儿

步骤 9

加生抽3汤勺

步骤 10

适量白胡椒

步骤 11

1小勺白糖

步骤 12

1小勺鸡粉

步骤 13

加5、6汤勺煮鸡腿的汤（凉的）

步骤 14

最后加几勺藤椒油（稍多点），加适量盐搅匀尝尝味道，调至咸淡合适～ （盐不要多了，后期还要腌制入味。）

步骤 15

鸡腿切条

步骤 16

码入容器，我做了四个鸡腿～

步骤 17

浇上调料汁，摆上适量藤椒～

步骤 18

入冰箱冷藏2小时以上，第2天吃味更好～

步骤 19

成品

步骤 20

成品

藤椒鸡的小贴士

鸡腿不可煮的过久，煮太久就老了，煮后一定要焖一会儿才行，这样做鸡肉会很嫩！ 不要尝试用花椒做，差很多。没有鲜藤椒也可以用干的做，但是味差点！ 怕辣就少放点小米椒，因为用盐腌过的小米椒辣味会很足，我放的多，过瘾！ 藤椒油也可以只做一顿的，油少点、藤椒少点就行！

菜谱创建时间：2017-10-05 21:54:28