面包好玩儿，不是因为炉子！

作者： 割口发烧友的面包

这一篇，没有面包制作配方，只有配角（成品面包）和主角（柴火炉）！ 配角先上。

用料

• 高筋粉 若干
• 山泉水 若干
• 盐 适量
• 速发干酵母 适量
• 橄榄油 适量
• 香料 适量
• 干果坚果 适量
• 低温 4-6度
• 时间 12小时

面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤

步骤 1

葫芦巴香料包

步骤 2

椒盐花生杂粮包

步骤 3

牛角包

步骤 4

黑芝麻软欧

步骤 5

葡萄干餐包

步骤 6

主角全场！当当当当~山里农家乐的柴火炉！

步骤 7

就这样一炉一炉的烤下去

步骤 8

余温正带劲，欧包上色比家用烤箱给力。

步骤 9

这个炉子生火可比做面包技术性高啊哈，被倒呛过好几次！

步骤 10

后来发现这种柴火炉也有进阶到这个版本了，绝对高大上吧，比家用烤箱便宜多了，火力还旺！就是楼房不便于用了，城里人真是没福气呀，呵呵~

面包好玩儿，不是因为炉子！的小贴士

这些全部都是本人农家乐时实拍没有PS，就用最土的农家铁皮柴火炉烤出来的面包哦。没有考究的面包原材料和高大上的机械设备，当时手边有什么能凑合用什么就用什么了，无外乎面粉，盐，酵母，水和适量的油和完全的手工。 唯一能满足的就是低温缓慢发酵这个最基本的条件。初秋的山里早晚温差大，白天十几度，到了晚上只有几度，刚好满足冷藏发酵的天然条件（好环保好省钱哟）。从傍晚和好面团，就一直静置到第二天清早，完成二次醒发整形和烤制之后，刚好是上午茶的时间。这个时间流程非常完美，既满足了我们馋嘴的需求，也给到面包好吃的足够熟成过程，完全仰仗时间和微生物来充分水合和唤醒面团的麦香，让融合馅料后的复杂风味在柴火炉的铁皮肚膛里烘托到极致。。。 欲知这个炉子和跟它有关的面包的林林总总，这里省略***字不做赘述，感兴趣的厨友请转战以下链接或关注我个人公众号“慢慢来面包”慢慢享用： http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0Nzk0NjE2NA==&mid=2247483741&idx=1&sn=d0220d008af1cc0086227f1e09930d9c&chksm=e9a90f86dede86906dd609087f82065659c089dd5c0b3b6678192f7ddfdb6437fd8a90def0db#rd 关于面包的那些事，总是很好玩儿。。。

菜谱创建时间：2017-10-05 20:10:22